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Erdbeeren mit Stachelbeerschaum

Zutaten

  • 250 g Stachelbeeren
  • 100 ml Wasser
  • 1/2 Bd. Zitronenmelisse
  • 75 g Zucker
  • 500 g Erdbeeren
  • 2 Eiweiß
  • 1 Pkg. Vanillinzucker

Stachelbeeren im Wasser 10 Minuten dünsten, durch ein Sieb streichen und abkühlen lassen.

Von der Zitronenmelisse einige Blätter für die Garnierung beiseite legen, restliche Blätter fein hacken und mit Zucker unter das Stachelbeermus rühren.

Erdbeeren vierteln und in einer Glasschüssel anrichten.

Eiweiß mit Vanillinzucker steif schlagen und unter das Stachelbeermus heben. Stachelbeerschaum über die Erdbeeren geben. Mit Zitronenmelisse garniert sofort servieren.

Stichworte: Dessert, Erdbeere, Stachelbeere
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum