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Apfel-Sellerie-Cremesuppe

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Apfel-Sellerie-Cremesuppe
Categories: Vorspeisen, Suppen
     Yield: 4 Portionen
 
    500 g  süß-saure Äpfel
      1    Zitrone (Saft von)
    300 g  Sellerieknolle
    200 g  Kartoffeln
     30 g  Butterschmalz
      2 tb Curry
    1/2 l  Brühe
    1/2 l  Milch
           Salz
           Pfeffer
           Muskat
    1/8 l  Apfelwein
      1 bn Schnittlauch
 
  Äpfel schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Mit
einem kleinen Kugelausstecher 16 Kugeln ausstechen und mit Zitronensaft
beträufeln.
Sellerie, Kartoffeln und restliche Äpfel grob raspeln.
  Butterschmalz erhitzen, Gemüse und geraspelte Äpfel darin
andünsten, Curry kurz mitdünsten. Mit Brühe und Milch
ablöschen, aufkochen und 20 Minuten fortkochen.
  Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  Apfelkugeln mit Zitronensaft und Apfelwein 3 bis 5 Minuten
dünsten.
  Schnittlauch in Röllchen schneiden. Suppe mit Apfelkugeln und
Schnittlauch anrichten.
:Stichworte     : Apfel, P4, Sellerie, Suppe
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 tb: EL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum