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Erdbeer-Softeis

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Erdbeer-Softeis
Kategorien: Dessert, Eis, Erdbeere, Mai, P4
     Menge: 4 Personen
 
    250    Gramm  Erdbeeren
      2     Essl. Mandelpüree, nach Belieben
      1       dl  Orangensaft
    100    Gramm  Zucker
      1           frisches Eiweiß
      1    Prise  Salz
    360    Gramm  Joghurt nature
 
===============================Que====================================
 
4 schöne Erdbeeren für die Garnitur beiseite legen. Restliche Erdbeeren
halbieren, mit Mandelpüree, Orangensaft und der Hälfte des Zuckers
pürieren. Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen, den restlichen Zucker
langsam zugeben und weiterschlagen, bis die Masse glänzt und sehr fest
ist. Zusammen mit dem Joghurt sorgfältig unter die Erdbeermasse ziehen.
In ein weites Chromstahl- oder Porzellangefäß geben, in den Tiefkühler
stellen. Die Masse nach ca. 1 Std. mit dem Schwingbesen gut
durchrühren. Diesen Vorgang nach einer weiteren Stunde wiederholen,
sodass eine gleichmäßig gefrorene Masse entsteht.
 SERVIEREN: Die Masse etwas antauen und im Mixerglas oder mit dem
Handrührgerät bearbeiten, bis sie geschmeidig ist. Das Softeis in einen
Spritzsack mit großer gezackter Tülle füllen, in Gläsern mit bunten
Zuckerrändern anrichten, garnieren, sofort servieren.
 HINWEIS: Mandelpüree ist in Reformhäusern erhältlich.
 Menüvorschlag: - Frühlings-Feuilletes - Kalbskoteletts mit Olivenhaube
und Frühlingsgemüse - Erdbeer-Softeis mit Orangen-Tuiles
:Zusatz         : 
:               : Gefrieren:
:               : ca. 3 Std.
:               : Vor- und zubereiten:
:               : ca. 15 Min.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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