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Erdbeer-Softeis

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Erdbeer-Softeis
Categories: Dessert, Süßspeisen
     Yield: 4 Personen
 
    250 g  Erdbeeren
      2 tb Mandelpüree, nach Belieben
      1 dl Orangensaft
    100 g  Zucker
      1    frisches Eiweiß
      1 ds Salz
    360 g  Joghurt nature
 
4 schöne Erdbeeren für die Garnitur beiseite legen. Restliche
Erdbeeren halbieren, mit Mandelpüree, Orangensaft und der
Hälfte des Zuckers pürieren. Das Eiweiß mit dem Salz
steif schlagen, den restlichen Zucker langsam zugeben und
weiterschlagen, bis die Masse glänzt und sehr fest ist. Zusammen
mit dem Joghurt sorgfältig unter die Erdbeermasse ziehen. In ein
weites Chromstahl- oder Porzellangefäß geben, in den
Tiefkühler stellen. Die Masse nach ca. 1 Std. mit dem Schwingbesen
gut durchrühren. Diesen Vorgang nach einer weiteren Stunde
wiederholen, sodass eine gleichmäßig gefrorene Masse
entsteht.
 SERVIEREN: Die Masse etwas antauen und im Mixerglas oder mit dem
Handrührgerät bearbeiten, bis sie geschmeidig ist. Das
Softeis in einen Spritzsack mit großer gezackter Tülle
füllen, in Gläsern mit bunten Zuckerrändern anrichten,
garnieren, sofort servieren.
 HINWEIS: Mandelpüree ist in Reformhäusern erhältlich.
 Menüvorschlag: - Frühlings-Feuilletes - Kalbskoteletts mit
Olivenhaube und Frühlingsgemüse - Erdbeer-Softeis mit
Orangen-Tuiles
:Zusatz         : 
:               : Gefrieren:
:               : ca. 3 Std.
:               : Vor- und zubereiten:
:               : ca. 15 Min.
:Stichworte     : Dessert, Eis, Erdbeere, Mai, P4
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ds: Prise

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum