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Erdbeer-Rhabarber-Soufflé-Torte

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Erdbeer-Rhabarber-Soufflé-Torte
Categories: Kuchen, Gebäck, Pralinen
     Yield: 1 Keine Angabe
 
MMMMM-----------------------Fruchte-----------------------------------
    250 g  geputzte Erdbeeren
    250 g  geschälter Rhabarber
     50 g  Puderzucker zum Bestreuen, 
           -ca.
 
MMMMM-----------------------Soufflé-----------------------------------
    1/2 l  Milch
    125 g  Weizenmehl
      1 ds Salz
           Vanille- und Zitronenaroma
    200 g  weiche Butter
      6    Eier, getrennt
    125 g  Zucker
 
:Einleitung        : 
Flotter Boden für warme Tage
Es gibt bereits fertige Biskuit-Böden mit Mürbeteigboden darunter
zu kaufen. Entweder passt der Ring einer Springform darüber oder 
der Boden muss am Rand etwas nachgeschnitten werden.
:Zubereitung       : 
Fruchteinlage: Je drei Viertel der Früchte in grobe Stücke
schneiden, mischen und auf dem Biskuitboden verteilen. Das andere
Viertel beider Fruchtsorten für die Dekoration aufheben. Der
Rhabarberrest muss gedünstet werden, damit er nicht mehr bissfest
ist (er wird nicht mitgebacken!).
 Soufflé-Masse: Milch, Mehl und Gewürze unter stetigem Rühren
in einem Topf zum Kochen bringen. Die Masse vom Herd nehmen, Butter und
Eigelb unterrühren und den Topf vom Herd nehmen. Das ist wichtig,
damit die Masse nicht anbrennt, und man in Ruhe den Eischnee
unterrühren kann. Eiweiß und Zucker in einer separaten
Schüssel zu Schnee schlagen. Den Eischnee unter die noch
heiße Milchmasse ziehen, auf die Früchte im Ring
gießen und mit gehobelten Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten
Umluftofen bei ca. 180°C ca. 35 Minuten backen.
 Nach dem Backen die Torte im Ring auskühlen lassen.
Anschließend den Ring abnehmen und die Torte mit frischen
Erdbeeren, gedünsteten Rhabarberstücken und Puderzucker
garnieren.
 Tipp: Die Torte lässt sich gut am Vortag zubereiten. Über
Nacht sollte sie im Kühlschrank stehen. Eine Stunde vor dem
Verzehr herausnehmen und garnieren.
:Stichworte     : Erdbeere, Kuchen, Obst, Rhabarber
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 ds: Prise

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum