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Erdbeer-Oster-Torte - Crostata Pasquale di Fragole

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Erdbeer-Oster-Torte - Crostata Pasquale di Fragole
Kategorien: Cantinetta, Erdbeere, Frühling, Ostern, P6, Torte
     Menge: 6 Personen
 
                  Für den Teig:
    250    Gramm  Mehl
    140    Gramm  Butter
      1           Eigelb
    100    Gramm  Zucker
      1           Prise/n Salz
      3     Teel. Eiskaltes Wasser
                  Für die Füllung:
    500    Gramm  Erdbeeren
    250    Gramm  Schlagsahne
      3     Essl. Vanillezucker
                  Frische Minzblätter zur 
                  -- Garnierung
 
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Mehl mit Salz und Zucker vermischen, die Butter in kleinen Stückchen
mit den Fingerspitzen untermengen. Eidotter und eiskaltes Wasser dazu
geben und schnell zu einem Teig verarbeiten, zu einem Ball formen und
im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen. Den Teig ausrollen, eine
eingefettete Backform von 18 cm Durchmesser damit auslegen und mit
Trockenerbsen o.ä. belegen, um ihn am Hochgehen beim Backen zu hindern.
 Bei 200°C ca. 30 Minuten im Ofen backen, abkühlen lassen und die
Trockenerbsen herausnehmen. Die mit Zucker steif geschlagene Sahne
gleichmäßig darauf verteilen. Die gewaschenen und in Scheiben
geschnittenen Erdbeeren auf der Sahne wie Schuppen in Kreisen anordnen.
Mit Minzblättern dekorieren.
 Weinempfehlung von Allegra Antinori: Die Kombination von Erdbeeren und
Sahne wird vorzüglich vom besonderen Geschmack des Muffato della Sala
begleitet, aus von der Botrytis Cynerea (Edelfäule) befallenen Trauben
erzeugt. Aber auch der Aleatico mit seinen fruchtigen Aromen, die an
Erdbeeren erinnern, passt sehr gut dazu.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum