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Erdbeer-Kokos-Kuchen mit Ananas

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Erdbeer-Kokos-Kuchen mit Ananas
Kategorien: Ananas, Backen, Erdbeere, Kuchen
     Menge: 1 Backblech
 
     50    Gramm  Kokosraspeln (1)
    250    Gramm  Butter, weich
    175    Gramm  Zucker (1)
      4           Eier, Größe M
    250    Gramm  Mehl
      2     Teel. Backpulver
      1     Pack. Rum-Back
    125       ml  Milch
      1   Dose/n  Ananas, in Scheiben, 850 ml
      1     Kilo  Erdbeeren
      2   Dose/n  Kokosmilch, ungesüsst
                  - z.B. v. Wankwai, a 400 ml
      2     Pack. Puddingpulver Vanille
                  - zum Kochen, f. je 1/2 l
    175    Gramm  Schokoladen-Kokosmakronen
      2     Essl. Kokosraspeln (2)
     60    Gramm  Zucker (2)
 
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Kokosraspeln (1) rösten. Butter und Zucker (1) schaumig rühren. Eier
einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren.
Kokosraspeln, Rum-Back und Milch unterrühren.
  Teig auf ein gefettetes Blech (ca. 35 x 40 cm) streichen. Im heißen
Ofen (E-herd: 200 Grad / Umluft: 175 Grad / Gas: Stufe 3) ca. 15
Minuten backen. Kuchen abkühlen lassen.
  Ananas abtropfen, Scheiben halbieren. Erdbeeren waschen, putzen,
evtl.
halbieren.
  1/8 der Kokosmilch, Puddingpulver und Zucker (2) verrühren. restliche
Kokosmilch aufkochen. Puddingpulver einrühren, nochmals kurz aufkochen.
  Pudding sofort auf den Boden streichen, mit den Früchten belegen.
Ca. 1 Stunde kalt stellen. mit den Kokosraspeln (2) bestreuen und mit
Makronen belegen.
: Zubereitungszeit : ca. 1 1/4 Stunden (ohne Wartezeit)   : bei 20
Stücken je Stück : ca. 320 kcal/1340 kJ   : Je Stück : Eiweiß 4 g, 
Fett 16 g,  Kohlehydrate 37 g
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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