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Erbsensuppe mit Schinkenchips

1 Rezept

Zutaten

  • 4 Scheib. Durchwachsener Schinkenspeck in dünnen Scheiben
  • 2 Blätter Frische Minze
  • 1 Schalotte in feinen Würfeln
  • 200 g Gefrorene grüne Erbsen

JE

  • 2 EL Möhre, Sellerie und Lauch in feinen Würfeln
  • 150 ml Rinderkraft- oder Hühnerbrühe
  • 100 ml Sahne

2 Speckscheiben zwischen zwei Scheiben Backpapier legen, mit einem flachen Metallgegenstand beschweren und auf dem Grill oder in einer großen Pfanne bei kleiner Temperatur knusprig rösten. 2 Speckscheiben in feine Würfel schneiden und zusammen mit der Schalotte und dem Wurzelgemüse in etwas Pflanzenöl anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen und aufkochen lassen. Bei kleinerer Temperatur 2 Minuten kochen lassen und die Sahne dazugeben. Noch mal 2 Minuten kochen lassen, pürieren, durch ein Sieb passieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Nochmal kurz aufkochen und mit dem Zauberstab schaumig schlagen. In ein Bierglas geben, knusprigen Speck und in feine Streifen geschnittene Minze dazugeben und servieren.

Stichworte: Erbse, Suppe
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum