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Erbsenschaumsuppe mit Pfefferminze

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Erbsenschaumsuppe mit Pfefferminze
Categories: Suppe, Gemüse, Gewürze
     Yield: 4 Portionen
 
     40 g  Zwiebelwürfel
     30 g  Butter
      3 tb feines Weißmehl
    750 ml Rinderbouillon
    300 g  Tiefkühlerbsen
    300 ml frische Sahne
      1 bn Pfefferminze, klein
           Salz
           Pfeffer
     50 ml Sekt pro Portion  (Roter 
           -Elbling Extra Brut)
 
Butter und Zwiebeln anschwitzen, bis die Zwiebeln farblos sind. Dann
mit feinem Mehl abstreuen, mit Brühe und Sahne auffüllen,
aufkochen lassen. Danach kommen die Erbsen dazu, das Ganze 2-3 Minuten
kochen lassen. Gezupfte Minze fein unterpürieren, mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Zum Schluss kommt zum Auflockern vor dem Servieren
in Suppentassen ein Schuss Sekt dazu.
:Stichworte     : Erbse, Gemüse, Gewürze, Minze, Suppe
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 tb: EL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum