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Erbsen im Kartoffelnest

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Erbsen im Kartoffelnest
Kategorien: Erbse, Gemüse, Kartoffel, P4, Vorspeise
     Menge: 1 Keine Angabe
 
    800    Gramm  mehligkochende Kartoffeln
    500    Gramm  Erbsen
    1/4      Ltr. Gemüsebrühe (knapp)
                  Salz
                  Zucker
      2     Essl. Butter
      2           Eigelb
                  frisch gemahlenem Pfeffer
                  Muskat
     50    Gramm  geriebenem Emmentaler Käse
 
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  Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser garen. Erbsen in
Gemüsebrühe mit etwas Salz und Zucker rund 20 min. dünsten. Die
Kartoffeln durch eine Presse drücken und mit etwas Salz, Butter,
Eigelb, frisch gemahlenem Pfeffer und Muskat vermischen. In einen
Spritzbeutel mit einer mittelgroßen Tülle füllen und acht
Kartoffelnester auf ein gefettetes Backblech spritzen. In die Mitte
eine Mulde drücken.
  Die abgetropften Erbsen in die Kartoffelnester füllen und mit
Emmentaler Käse bestreuen. Im 200 Grad heissen Ofen rund 15 min.
überbacken. Als raffinierte Beilage oder Vorspeise servieren.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum