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Entenbrust mit Apfel-Curry-Soße

4 Portionen

Zutaten

  • 600 g Entenbrustfilet
  • 1 Möhre
  • 1 Zwiebel
  • Salz
  • Pfeffer (a. d. Mühle)
  • 1 EL Currypulver
  • 1 EL Honig
  • 3 EL Apfelsaft
  • 5 EL Weißwein
  • 100 ml Schlagsahne
  • 300 g Äpfel
  • 30 g Erdnüsse, geröstete
  • 1 EL Soßenbindemittel, helles

Die Hautseite der Entenbrust kreuzweise einschneiden. Möhre und Zwiebel putzen und grob zerteilen. Entenbrust mit Salz und Pfeffer einreiben, mit der Fettseite nach unten in einer trockenen, heißen Pfanne auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 anbraten. Von beiden Seiten ca. 3 Min. braten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und im Backofen weitergaren.

Schaltung: 190 - 210°, 2. Schiebeleiste v.u.

160 - 180°, Umluftbackofen 20 - 25 Minuten Fleisch beiseite stellen, etwas Fett abgießen. Möhre und Zwiebel im Bratfett anrösten. Mit Currypulver bestäuben, kurz anschwitzen. Honig, Apfelsaft, Weißwein und Schlagsahne zugeben, salzen, pfeffern und aufkochen lassen. Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Erdnüsse im Universalzerkleinerer hacken.

Die Soße durch ein Sieb in einen Topf gießen, Äpfel und gehackte Erdnüsse zugeben. Soßenbindemittel zufügen und aufkochen lassen.

Entenbrust aufschneiden und mit der Apfelsoße anrichten.

Dazu paßt Reis.

Zubereitungszeit 30 Minuten
Pro Person ca. 480 kcal
Pro Person ca. 2032 kJoule
Stichworte: Aufwändig, Ente, Geflügel, Oktober, P4
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum