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Entenbrust a l'orange

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Entenbrust a l'orange
Categories: Geflügelgerichte
     Yield: 1 Keine Angabe
 
    600 g  grüne Bohnen
      3    Entenbrustfilets; (a 350 g)
           ; Salz
           ; weißer Pfeffer
      1 tb Öl
      4 sm Orangen
      1 md Zwiebel
     12    Tk-Rösti-Ecken
           - (für den Backofen)
    400 ml Geflügelfond; 1 Glas
      2 tb eingel. grüner Pfeffer
      2 ts Speisestärke
      1 tb Butter oder Margarine
 
MMMMM-------------------------Außer-----------------------------------
      2 tb ; Wasser (2)
      2 tb ; Bratfett (1)
 
  Bohnen putzen, waschen. Fleisch waschen, trockentupfen und
würzen. Öl erhitzen. Fleisch darin anbraten und bei mittlerer
Hitze ca. 20 Minuten weiterbraten.
  Die Hälfte der Orangen dick schälen und in Scheiben
schneiden. Die andere Hälfte auspressen. Zwiebel schälen,
fein hacken.
  Rösti im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen. Bohnen in
wenig kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten dünsten.
  Fleisch warm stellen. Fett, bis auf die angegebene Anzahl (1),
abgießen.
Orangen im Bratfett andünsten und herausnehmen. Bratfett mit Fond
und Orangensaft ablöschen und etwas einkochen lassen. Grünen
Pfeffer zufügen.
Stärke und Wasser (2) verrühren und den Fond damit binden.
Abschmecken.
  Bohnen abgießen. Zwiebelwürfel im heißen Fett
andünsten und zu den Bohne geben. Alles anrichten.
  Getränk: : kräftiger Rotwein :Pro Person ca. : 680 kcal
:Pro Person ca. : 2850 kJoule :Eiweiß : 39 Gramm :Fett : 35 Gramm
:Kohlenhydrate : 47 Gramm :Zubereitungs-Z.: 50 Minuten :E-Herd: Grad:
200 :Gas: Stufe: 3 :Umluft: Grad: 175
:Stichworte     : Dunkel, Ente, Geflügel, Orange, P4, Rösti
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 sm: klein
 md: mittl.
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum