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Apfel-Nuss-Kuchen

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Apfel-Nuss-Kuchen
Categories: Kuchen, Gebäck, Pralinen
     Yield: 1 Keine Angabe
 
    300 g  glattes Mehl
    200 g  Butter
    100 g  Staubzucker
      2    Dotter
    1/2    Zitrone, geriebene Schale 
           -von
      1 pk Vanillinzucker
    750 g  Äpfel
     60 g  Kristallzucker
     20 g  Butter
     40 g  Rosinen
      1    Zitrone, Saft von
      1 pn Zimt
      1 sm Stamperl Rum
    250 g  geriebene Walnüsse
    110 g  Kristallzucker
     20 g  Butter
     90 g  Biskuitbrösel
    1/8 l  Milch, etwas mehr als
      1 pk Vanillezucker
      1 pn Zimtpulver
      1 sm Stamperl Rum
      1    Zitrone, geriebene Schale 
           -von
 
  Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse
entfernen; feinblättrig schneiden und mit 20 g Butter, 60 g
Kristallzucker, dem Saft einer Zitrone, 1 Msp. Zimt und dem Rum
weichdämpfen; danach auf einem Sieb abtropfen und erkalten lassen;
zuletzt die Rosinen einrühren. Die Milch mit dem Vanillezucker, 1
Msp. Zimt, einem Stamperl Rum, 20 g Butter, 110 g Kristallzucker und
der geriebenen Zitronenschale zum Kochen bringen; sodann die Nüsse
und die Biskuitbrösel einrühren und diese Fülle erkalten
lassen.
  Aus 300 g Mehl, 200 g Butter, 100 g Staubzucker, 2 Dotter, der
Zitronenschale und 1 Pkt. Vanillezucker rasch einen Mürbteig
kneten, den man in Alufolie wickelt und zwei Stunden im
Kühlschrank rasten läßt; danach den Teig auf einer
bemehlten Arbeitsfläche 4 mm dick ausrollen; mit 3/4 dieses Teiges
den Boden und Rand einer Tortenform auslegen; den Teigboden mehrmals
einstechen und darauf zuerst die Nußfülle und dann die
Apfelfülle verteilen. Den restlichen Teig in der Größe
der Tortenform ausrollen und mit diesem Teigblatt die Torte abdecken;
dann bestreicht man die Torte mit versprudelten Ei und bäckt sie
im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad 50-60 Minuten lang.
:Stichworte     : Apfel, Kuchen, Nuß
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 sm: klein
 pn: Spur
 pk: Pkg.

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum