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Engadiner Walnusstorte

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Engadiner Walnusstorte
Kategorien: Gebäck, Nüsse
     Menge: 1 Torte
 
    350    Gramm  Mehl
    125    Gramm  Zucker
      1           Sp./Schuss Salz
      1           Ei
                  Abger. Schale von 1 Zitrone
    150    Gramm  Butter
                  *Für die Füllung*
    300    Gramm  Walnusskerne
      1     Essl. Butter
    250    Gramm  Zucker
      2     Essl. Honig
    125       ml  Sahne
      2     Essl. Kirschwasser
                  *zum Bestreichen*
      1           Eigelb
      1     Essl. Milch
                  *für die Form*
                  Butter
 
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Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken.
Zucker, Salz, Ei, Zitronenschale in die Vertiefung geben, die Butter in
Flöckchen auf den Mehlrand geben. Alles schnell mit kühlen Händen zu
einem Mürbeteig verkneten, in Alufolie wickeln und 2 Stunden im
Kühlschrank ruhen lassen.
 Die Walnüsse grob hacken, die Butter in einem Topf zerlassen, den
Zucker und den Honig dazugeben und alles bei schwacher Hitze unter
ständigem Rühren karamellisieren lassen. Den Topf vom Herd nehmen und
die Sahne langsam  einrühren. Die Masse noch einmal aufkochen lassen,
wieder vom Herd nehmen und die Nüsse und das Kirschwasser einmengen.
Die Füllung erkalten lassen.
 Die Form einfetten, den Backofen auf 200 Grad C vorheizen.
 Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und zwei Drittel des Teigs darauf
dünn ausrollen. Den Boden der Form mit der Teigplatte auslegen, dabei
einen etwa 2 cm breiten Rand formen, den Teigboden mehrmals mit einer
Gabel einstechen. Die Füllung auf den Tortenboden streichen.
 Das Eigelb mit der Milch verquirlen und den Teigrand damit
bestreichen, Den restlichen Teig auf dem bemehlten Arbeitsfläche rund
in Größe der Form ausrollen und auf die Füllung legen. Den
überstehenden Rand sanft auf die Teigplatte drücken. Die Oberfläche der
Torte mit der restlichen Eigelbmischung bestreichen und mit einer Gabel
mehrmals einstechen.
 Die Torte im Ofen auf der zweiten Schiene von unten 30 - 40 min.
backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
 Zubereitungszeit: 1 Stunde Ruhezeit: 2 Stunden Backzeit: 30 - 40 min 
Bei 12 Stücken pro Stück etwa 2415 Joule/575 Kalorien  
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum