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REZEPTANZEIGE

Engadiner Walnusstorte

1 Torte

Zutaten

  • 350 g Mehl
  • 125 g Zucker
  • 1 Sp./Schuss Salz
  • 1 Ei
  • Abger. Schale von 1 Zitrone
  • 150 g Butter
  • *Für die Füllung*
  • 300 g Walnusskerne
  • 1 EL Butter
  • 250 g Zucker
  • 2 EL Honig
  • 125 ml Sahne
  • 2 EL Kirschwasser
  • *zum Bestreichen*
  • 1 Eigelb
  • 1 EL Milch
  • *für die Form*
  • Butter

Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken.

Zucker, Salz, Ei, Zitronenschale in die Vertiefung geben, die Butter in Flöckchen auf den Mehlrand geben. Alles schnell mit kühlen Händen zu einem Mürbeteig verkneten, in Alufolie wickeln und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Die Walnüsse grob hacken, die Butter in einem Topf zerlassen, den Zucker und den Honig dazugeben und alles bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren karamellisieren lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die Sahne langsam einrühren. Die Masse noch einmal aufkochen lassen, wieder vom Herd nehmen und die Nüsse und das Kirschwasser einmengen. Die Füllung erkalten lassen.

Die Form einfetten, den Backofen auf 200 Grad C vorheizen.

Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und zwei Drittel des Teigs darauf dünn ausrollen. Den Boden der Form mit der Teigplatte auslegen, dabei einen etwa 2 cm breiten Rand formen, den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Füllung auf den Tortenboden streichen.

Das Eigelb mit der Milch verquirlen und den Teigrand damit bestreichen, Den restlichen Teig auf dem bemehlten Arbeitsfläche rund in Größe der Form ausrollen und auf die Füllung legen. Den überstehenden Rand sanft auf die Teigplatte drücken. Die Oberfläche der Torte mit der restlichen Eigelbmischung bestreichen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Die Torte im Ofen auf der zweiten Schiene von unten 30 - 40 min.

backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Zubereitungszeit: 1 Stunde Ruhezeit: 2 Stunden Backzeit: 30 - 40 min Bei 12 Stücken pro Stück etwa 2415 Joule/575 Kalorien

Stichworte: Gebäck, Nüsse
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum