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Elsässer Zwiebelkuchen

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Elsässer Zwiebelkuchen
Kategorien: Herzhaft, Kuchen, P4, Zwiebel, Zwiebelkuchen
     Menge: 1 Keine Angabe
 
============================Für den===================================
    250    Gramm  Mehl
    250    Gramm  Speisequark
    1/8      Ltr. Wasser
                  Salz
 
===========================Für den====================================
      8           St Zwiebeln; grosse = ca. 
                  -- 750 g
    125    Gramm  Butter
                  Öl; zum Einfetten
    150    Gramm  Speck; gut durchwachsener
    150    Gramm  Gouda; mittelalter
    1/4      Ltr. Sahne
      1   Becher  Joghurt; Br=Becher
      3           St Eier
                  Salz
                  Pfeffer
                  Paprikapulver; rosenscharf
      1     Teel. Kümmel
      3           -4 Tl. Speisestärke
 
===============================Que====================================
 
  Für den Teig Mehl in eine Schüssel sieben, Speisequark
darüberkrümeln, mit Mehl vermischen. Wasser dazugiessen, Salz
daraufstreuen. Alles zu einem glatten Teig kneten. Eine Stunde lang
zugedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
  In dieser Zeit den Belag zubereiten: Zwiebeln schälen, grob würfeln.
In der Butter glasig dünsten. Die Zwiebeln sollen aber nicht ganz weich
werden. Abkühlen lassen.
  Den Speck in kleine Würfel schneiden. Sahne, Joghurt, Eier Gewürze
und Speisestärke miteinander verquirlen (gut schmeckt es auch, wenn man
noch 1-2 Knoblauchzehen mitpüriert).
  Teig auf einem bemehlten Backbrett ausrollen. Springform mit
eingefettem Backpapier auslegen. Teig in die Form geben. Einen
Teigstreifen an den Rand der Springform drücken.
  Zwiebeln gleichmässig auf dem Teig verteilen. Den Speck auf die
Zwiebeln gleichmässig verteilen und mit geriebenem Käse bestreuen.
Darüber nun die Sahne-Masse giessen.
  Auf der unteren Schiene in den vorgeheizten Backofen stellen und bei
250 Grad 25 Minuten backen, bis der Kuchen goldgelb ist.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum