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Eliche mit Spargel und Basilikum - Eliche con Asparagi e Basilico

4 Personen

Zutaten

  • 400 g Eliche
  • l Bund Basilikum
  • 80 g Creme fraîche
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • 500 g Spargel, grüner
  • 20 g Butter
  • l Knoblauchzehe
  • Basilikum zum Garnieren
  • Salz
  • Pfeffer

Basilikum waschen, trockenschütteln und Blättchen abzupfen. Basilikum, Creme fraîche, Olivenöl und Zitronensaft mit einem Mixer fein pürieren. Basilikumsauce in eine Schüssel füllen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eliche in reichlich Salzwasser al dente garen.

Spargel waschen und holzige Enden abschneiden. Spargel schräg in ca. 6 cm lange Stücke schneiden und ca. 5 Min. in kochendem Salzwasser bißfest garen. Spargel in einem Sieb abtropfen lassen.

Butter in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch durch die Presse dazudrücken. Spargelstücke in der Knoblauchbutter 2 bis 3 Min. braten, dabei wenden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eliche in ein Sieb abgießen und in eine Schüssel füllen. Spargelstücke mit der Knoblauchbutter darübergeben. Mit Basilikum garnieren. Basilikumsauce extra dazu servieren.

Stichworte: Nudel, P4, Spargel
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum