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Elfie's Zwiebelkuchen

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Elfie's Zwiebelkuchen
Categories: Kuchen, Gebäck, Pralinen
     Yield: 2 Portionen
 
MMMMM--------------------------Zuta-----------------------------------
    200 g  Kuchenteig
           weiche Butter
      1 sm Zwiebel
     40 g  Frühstücksspeck
      2    Eier
     50 g  Magerquark
      1 dl Rahm
      1 dl Milch
           Salz
           Pfeffermühle
           Cayenne
           Muskatnuß
 
  Kuchenteig (vgl. Zwiebelkuchen) auf einer bemehlten Fläche
ausrollen. Ein Backblech von ca. 20 cm Durchmesser mit weicher Butter
auspinseln und mit dem Teig auslegen. Damit die Rahm-Eier-Mischung
nicht unter den Teig fließen kann, sollten Sie den Teig über
den Rand des Blechs hinausziehen und am äußeren Rand gut
andrücken. Teig anschließend mit einer Gabel dicht
einstechen und bis zum Gebrauch kaltstellen.
  Den Backofen auf 200° vorheizen.
  Zwiebel und Speck in feine Streifen schneiden. Weil der Speck
genügend eigenes Fett besitzt, kann er in einer trockenen,
beschichteten Pfanne problemlos knusprig gebraten werden. Speck
anschließend auf einem Küchenpapier entfetten.
Die Zwiebelstreifen im zurückgebliebenen Fett goldgelb
dünsten. Sollte dafür das Fett nicht ausreichen, kann mit
wenig Butter nachgeholfen werden. Dann auch die Zwiebelstreifen auf
Küchenpapier entfetten und auskühlen lassen.
  Eier, Magerquark,Rahm und Milch mit einem Schneebesen zu einer
glatten Masse rühren und vorsichtig mit Salz, wenig weißem
Pfeffer aus der Mühle, ein Hauch Cayenne sowie frisch geriebener
Muskatnuß würzen.
  PS Die Quiche kann nach Belieben mit anderen Zutaten hergestellt
werden.
Wenn Sie Zwiebeln nicht mögen, dann ersetzen Sie diese durch 100 g
gedünstete Lauchstreifen oder durch 100 g sautierten Spinat oder
gar durch blanchierte Spargelspitzen. Auch mit 50 g geriebenem Cruyère
schmeckt der Kuchen köstlich und läßt die Zeit durch
den behaglichen Duft aus Großmutters Küche gleichsam
stillstehen.
:Stichworte     : Herzhaft, Quiche, Zwiebelkuchen
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 sm: klein

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum