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Eintopf mit zweierlei Bohnen

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Eintopf mit zweierlei Bohnen
Kategorien: Eintopf, Hülsenfrucht
     Menge: 6 Servings
 
    200    Gramm  Getrocknete weiße Bohnen
      1           Büschel Suppengrün
    500    Gramm  Schweinebacke
    200    Gramm  Rindermark-Knochen
      2           Lorbeerblätter
      1           Büschel Petersilie
      1           Zwiebel
      3      Ltr. Wasser, kalt
      4     Kilo  Dicke Bohnen (in der Hülse) 
                  --  ergeben ca.
      1     Kilo  Bohnenkerne
    400    Gramm  Kartoffeln (festkochend)
    150    Gramm  Cabanossi
      1           Büschel Frühlingszwiebeln
      1           Büschel Bohnenkraut
      1     Teel. Worcestershiresauce
                  Schwarzer Pfeffer
                  Salz
                  Muskatnuss
 
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                  Essen&Trinken 07/1992  
                  -- Vermittelt von R.Gagnau
 
 
Die weißen Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
 Das Suppengrün putzen und im Ganzen mit der Schweinebacke, den
Knochen, den abgetropften Bohnen, Lorbeerblättern, Petersilie und der
gepellten Zwiebel im kalten Wasser zum Kochen bringen und bei milder
Hitze im offenen Topf zwei Stunden garen. Zwischendurch öfter
abschäumen.
 In der Zwischenzeit die dicken Bohnen palen, die Kartoffeln unter
fließendem kalten Wasser gut abbürsten und in grobe Würfel schneiden.
Cabanossi in Scheiben schneiden.
 Etwa dreißig Minuten vor Ende der Garzeit das Suppengemüse aus der
Brühe holen und in grobe Würfel schneiden.
Petersilie, Knochen und Zwiebel herausnehmen und entfernen.
 Nach den zwei Stunden Kartoffeln, dicke Bohnen und die
Cabanossischeiben in die Brühe geben und fünfundzwanzig Minuten bei
milder Hitze garen. Inzwischen die Frühlingszwiebeln putzen und in etwa
1_cm dicke Ringe schneiden. Das Bohnenkraut von den Stielen zupfen und
hacken.
 Suppengemüse, Frühlingszwiebeln und Bohnenkraut in die Suppe geben und
noch fünf Minuten mitkochen. Die Suppe mit Pfeffer, Salz, frisch
geriebenem Muskat und Worcestershiresauce würzen.
 Die Hälfte der Schweinebacke würfeln und in die Suppe geben, die
andere Hälfte in Scheiben schneiden und auf die Teller verteilen.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum