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Apfel-Joghurt-Terrine

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Apfel-Joghurt-Terrine
Categories: Süßspeise, Kalt, Joghurt. ap
     Yield: 8 Servings
 
   1250 g  Säuerliche Äpfel
      3 dl Weißwein
      1    Zitrone; abgeriebene Schale
     75 g  Zucker; (1)
      1 pk Bourbon Vanillezucker; (1)
    500 g  Joghurt nature
    180 g  Voll-Sauerrahm
     50 ml Vollrahm
     75 g  Zucker; (2)
      1 pk Bourbon Vanillezucker; (2)
      7 sl Gelatine
 
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           D'Chuchi 02/1993  
           -Vermittelt von R.G
 
Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen
und die Früchte in nicht zu dünne Schnitze schneiden.
Weißwein, Zitronenschale, Zucker (1) und Vanillezucker (1) in
eine Pfanne geben. Die Apfelschnitze beifügen und auf kleinem
Feuer zugedeckt knapp weich kochen; nicht rühren, sondern die
Pfanne gelegentlich durchrütteln. Die Äpfel sollen weich
sein, aber nicht zerfallen.
Auskühlen lassen.
 Den Joghurt mit dem Sauervollrahm, dem Vollrahm, dem Zucker (2) und
dem Vanillezucker (2) verrühren.
 Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, bis sie zusammenfällt.
Tropfnass in einem Pfännchen auf kleinem Feuer flüssig werden
lassen. Vom Feuer nehmen. Sechs bis acht Esslöffeln Joghurtcreme
unter Rühren beifügen, dann diese Masse mit der restlichen
Creme mischen.
 Eine mittlere Cakeform mit Klarsichtfolie auslegen. Etwa 1/2 cm hoch
Joghurtcreme auf dem Boden der Form verteilen und zehn Minuten
kühl stellen. Dann abwechslungsweise 3/4 der gut abgetropften
Apfelschnitze sowie Joghurtcreme einfüllen; mit Joghurtcreme
abschließen.
 Die Terrine im Kühlschrank während mindestens drei Stunden
fest werden lassen.
 Zum Servieren die ApfelJoghurt-Terrine auf eine Cakeplatte
stürzen und die Folie entfernen. Mit einem Messer, das man immer
wieder in heißes Wasser taucht, die Terrine in Scheiben
schneiden. Auf Teller anrichten und mit dem restlichen Apfelkompott
ausgarnieren.
:Stichworte     : Joghurt, Kalt, Süßspeise
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 pk: Pkg.
 sl: Scheibe

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum