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Eingelegte Champignons, Zucchini und Paprika

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Eingelegte Champignons, Zucchini und Paprika
Categories: Kartoffel-, Gemüsegerichte
     Yield: 4 Portionen
 
      2 md Zucchini, Scheiben
      1    Paprika, rot, in Streifen
      1    Paprika, gelb, in Streifen
    500 g  Champignons, kleine ganz 
           -große geviertelt
    1/8 l  Olivenöl
           Zitronensaft
           Salz
           Pfeffer
      4    Knoblauchzehen, in Scheiben
    160 ml Gemüsefond
      2    Thymianzweige
      1 bn Basilikum
 
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, darin zuerst Champignons
scharf anbraten, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen,
rausnehmen, dann Zucchinischeiben anbraten, ebenso würzen,
rausnehmen und zuletzt die Paprikastreifen genauso braten.
Die Gemüse in einer tiefen Schale nebeneinander anrichten.
Die Knoblauchzehen im verbliebenen Öl dünsten, mit dem
Gemüsefond ablöschen, mit den Kräutern würzen, kurz
köcheln lassen und abschmecken. Übers Gemüse
gießen und einige Stunden kalt stellen.
Dazu italienische Wurst - Salami, Mortadella, Schinken, Ciabatta und
einen guten Rotwein.
:Stichworte     : Beilage, Gemüse, Pilze, Zucchini
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 md: mittl.

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum