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EINE GESUNDE GEMUESEMAHLZEIT

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: EINE GESUNDE GEMUESEMAHLZEIT
Kategorien: Bohne, Erbse, Kartoffel, Schalotte, Spargel
     Menge: 4 Portionen
 
    250    Gramm  Kleine neue Kartoffeln
     16           Baby-Karotten
    500    Gramm  Suppenspargel, geschält in
                  - 4 cm Stücken
    120    Gramm  Kaiserschoten (Erbsen),
                  - entfädelt
      8           Teltower Rübchen,
                  - geschält, längs halbiert
      3     Essl. Olivenöl
      4           Schalotten, in 2 1/2 cm-
                  - Stücke geschnitten
      1     Pack. Dicke Bohnen (TK), aufgetaut
    2/3           Tasse/n Gemüsebrühe, 
                  -- kochsalzarm
      1     Essl. Zitronensaft
    1/4           Tasse/n Glatte Petersilie, 
                  -- gehackt
  1 1/2     Teel. Frischer Estragon, gehackt
                  Salz
                  Pfeffer
 
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 In einem mittlerer Topf die Kartoffeln mit Wasser bedeckt aufkochen,
Hitze reduzieren und in etwa 15 Minuten weich köcheln. Abgießen,
abkühlen lassen und vierteln. Inzwischen in einem großen Topf 6 Tassen
Wasser aufkochen. Die Karotten darin 2 Minuten kochen. Spargel und
Kaiserschoten dazugeben und weitere 2 Minuten kochen. Die Rübchen
hineingeben und noch 1 Minute kochen. Abgießen und mit Eiswasser
abschrecken. Das Öl in einer tiefen Kasserolle auf mittlerer Flamme
erhitzen. Die Schalotten, Bohnen, gekochten Kartoffeln und die
blanchierten Gemüse einrühren um sie mit dem Öl zu überziehen. Die
Brühe angießen und zum Simmern bringen.
Petersilie, Zitronensaft, und Estragon unterrühren, mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Einige Minuten ziehen lassen und heiß servieren.
 : Quelle   : Blue Dolphin: Kathy Farrell-Kingsley, Vegetarian Times, :
         : July 2001.
: Erfasst  : 26.07.01 von Micha Eppendorf
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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