Übersicht: Rezeptsuche | Rezepte | Rezept-Links | Rezeptprogramm | Impressum
Kochfreunde » Suche » Einfache Suche » Zurück zu den Suchergebnissen

REZEPTANZEIGE

EINE GESUNDE GEMUESEMAHLZEIT

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: EINE GESUNDE GEMUESEMAHLZEIT
Categories: Kartoffel, Spargel, Erbse, Bohne, Schalotte
     Yield: 4 Portionen
 
    250 g  Kleine neue Kartoffeln
     16    Baby-Karotten
    500 g  Suppenspargel, geschält in
           - 4 cm Stücken
    120 g  Kaiserschoten (Erbsen),
           - entfädelt
      8    Teltower Rübchen,
           - geschält, längs halbiert
      3 tb Olivenöl
      4    Schalotten, in 2 1/2 cm-
           - Stücke geschnitten
      1 pk Dicke Bohnen (TK), aufgetaut
    2/3    Tasse/n Gemüsebrühe, 
           -kochsalzarm
      1 tb Zitronensaft
    1/4    Tasse/n Glatte Petersilie, 
           -gehackt
  1 1/2 ts Frischer Estragon, gehackt
           Salz
           Pfeffer
 
 In einem mittlerer Topf die Kartoffeln mit Wasser bedeckt aufkochen,
Hitze reduzieren und in etwa 15 Minuten weich köcheln.
Abgießen, abkühlen lassen und vierteln. Inzwischen in einem
großen Topf 6 Tassen Wasser aufkochen. Die Karotten darin 2
Minuten kochen. Spargel und Kaiserschoten dazugeben und weitere 2
Minuten kochen. Die Rübchen hineingeben und noch 1 Minute kochen.
Abgießen und mit Eiswasser abschrecken. Das Öl in einer
tiefen Kasserolle auf mittlerer Flamme erhitzen. Die Schalotten,
Bohnen, gekochten Kartoffeln und die blanchierten Gemüse
einrühren um sie mit dem Öl zu überziehen. Die
Brühe angießen und zum Simmern bringen.
Petersilie, Zitronensaft, und Estragon unterrühren, mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Einige Minuten ziehen lassen und heiß
servieren.
 : Quelle   : Blue Dolphin: Kathy Farrell-Kingsley, Vegetarian Times, :
         : July 2001.
: Erfasst  : 26.07.01 von Micha Eppendorf
:Stichworte     : Bohne, Erbse, Kartoffel, Schalotte, Spargel
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 pk: Pkg.
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum