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REZEPTANZEIGE

Eiercremeauflauf mit Rhabarber

6 Portionen

Zutaten

  • 500 g Rhabarber
  • 1/2 TL Ingwer
  • 130 g Zucker
  • 1 klein. Hefezopf 1 kl. Hefezopf = ca. 250 g
  • 60 g Butter
  • 2 EL Zucker

Eiercreme:

  • 3 Eier getrennt
  • 1 Msp. Salz
  • 2 Becher Vanillezucker
  • 80 g Zucker
  • 400 g Quark (20 %)
  • 80 g Mandeln; gemahlen
  • 2 EL Speisestärke
  • 150 ml Sahne
  • 3 EL Puderzucker
  • 10 Erdbeeren

Quelle:

  • Rezepte mit Pfiff Erfasst v. Susanne Harnisch
  • Im März 1997

Rhabarber schälen, in Stücke schneiden. mit wenig Wasser, Ingwer und Zucker verrühren. Zugedeckt ca. 6 min dünsten. Hefezopf in Scheiben schneiden. Jede Scheibe mit Butter bestreichen. Boden einer flachen, runden Auflaufform mit Zucker ausstreuen. mit Hefezopfscheiben auslegen (gebutterte Seite nach unten). Scheiben dabei so zurechtschneiden, dass der Boden der Form gut ausgefüllt ist. Die Hälfte der Rhabarkerstücke darauf verteilen.

Für die Eiercreme Eigelbe, Salz, Vanillezucker und Zucker mit dem Handrührgerät cremig rühren. Quark in die Eiermasse rühren, Mandeln und Speisestärke unterrühren. Restliche Rhabarberstücke unter die Masse heben. Sahne und Eiweiß getrennt steif schlagen, nacheinander unterziehen. Die Creme in die Form füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad C ca. 35 min backen.

Den Auflauf mit Puderzucker bestäuben, mit Erdbeeren garnieren und heiß servieren.

Tipp: Den Auflauf als Dessert mit Vanilleeis servieren.

Stichworte: Auflauf, Rhabarber
*

:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum