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Dresdner Eisstollen mit Pflaumen-Sauce

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Dresdner Eisstollen mit Pflaumen-Sauce
Kategorien: Eis, Nachtisch, Obst, Pflaume, Weihnachten
     Menge: 2 Portionen
 
      3           Eier
                  je 1 El Korinthen, Rosinen, 
                  --  Orangeat, Zitronat,
                  Mandeln, jeweils gehackt
      4     Essl. Amaretto
      1     Essl. Lebkuchengewürz
      1           Anis
      1           Kardamom
      1           Zimt
      5     Essl. Honig
     80    Gramm  Zucker
    500       ml  Sahne, geschlagen
      6           Backpflaumen
    1/2           Vanillestange
    1/2           Zimtstange
    200       ml  Rotwein
      4           Orangenscheiben, unbehandelt
      2           Zitronenscheiben,  
                  -- unbehandelt
      1     Essl. Speisestärke
                  Kakao und Puderzucker zum  
                  -- Bestäuben
                  Klarsichtfolie
 
===============================Que====================================
 
Honig und 2 El Zucker in einen Topf geben, leicht karamellisieren
lassen und dann vom Herd ziehen. Lebkuchengewürz, Anis, Kardamom und
Zimt zugeben und Amaretto einrühren. 3 Eigelb zugeben, und die Masse im
Wasserbad cremig schlagen, dann auf Eiswasser setzen und kalt schlagen.
3 Eiweiss zu steifem Schnee schlagen und zusammen mit der Sahne und den
gehackten Früchten unter die Masse heben. Eine Kastenform o.Ä. mit
angefeuchteter Klarsichtfolie auslegen und die Masse einfüllen. Über
Nacht in die Tiefkühltruhe geben und gefrieren lassen.
Für die Pflaumensauce Rotwein mit 60 g Zucker, Vanillestange,
Zimtstange, Orangen- und Zitronenscheiben aufkochen. Mit der
Speisestärke binden, über die Backpflaumen giessen und über Nacht
zugedeckt ziehen lassen. Ca. 30 Minuten vor dem Verzehr den Eisstollen
aus der Tiefkühltruhe nehmen. Dann zürst mit Kakao und Puderzucker
bestäuben und in Scheiben geschnitten mit Pflaumensauce servieren.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum