Übersicht: Rezeptsuche | Rezepte | Rezept-Links | Rezeptprogramm | Impressum
Kochfreunde » Suche » Einfache Suche » Zurück zu den Suchergebnissen

REZEPTANZEIGE

Dresdner Eisstollen mit Pflaumen-Sauce

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Dresdner Eisstollen mit Pflaumen-Sauce
Categories: Nachtisch, Obst
     Yield: 2 Portionen
 
      3    Eier
           je 1 El Korinthen, Rosinen, 
           - Orangeat, Zitronat,
           Mandeln, jeweils gehackt
      4 tb Amaretto
      1 tb Lebkuchengewürz
      1    Anis
      1    Kardamom
      1    Zimt
      5 tb Honig
     80 g  Zucker
    500 ml Sahne, geschlagen
      6    Backpflaumen
    1/2    Vanillestange
    1/2    Zimtstange
    200 ml Rotwein
      4    Orangenscheiben, unbehandelt
      2    Zitronenscheiben,  
           -unbehandelt
      1 tb Speisestärke
           Kakao und Puderzucker zum  
           -Bestäuben
           Klarsichtfolie
 
Honig und 2 El Zucker in einen Topf geben, leicht karamellisieren
lassen und dann vom Herd ziehen. Lebkuchengewürz, Anis, Kardamom
und Zimt zugeben und Amaretto einrühren. 3 Eigelb zugeben, und die
Masse im Wasserbad cremig schlagen, dann auf Eiswasser setzen und kalt
schlagen. 3 Eiweiss zu steifem Schnee schlagen und zusammen mit der
Sahne und den gehackten Früchten unter die Masse heben. Eine
Kastenform o.Ä. mit angefeuchteter Klarsichtfolie auslegen und die
Masse einfüllen. Über Nacht in die Tiefkühltruhe geben
und gefrieren lassen.
Für die Pflaumensauce Rotwein mit 60 g Zucker, Vanillestange,
Zimtstange, Orangen- und Zitronenscheiben aufkochen. Mit der
Speisestärke binden, über die Backpflaumen giessen und
über Nacht zugedeckt ziehen lassen. Ca. 30 Minuten vor dem Verzehr
den Eisstollen aus der Tiefkühltruhe nehmen. Dann zürst mit
Kakao und Puderzucker bestäuben und in Scheiben geschnitten mit
Pflaumensauce servieren.
:Stichworte     : Eis, Nachtisch, Obst, Pflaume, Weihnachten
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum