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Apfel-Aprikosen-Suppe

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Apfel-Aprikosen-Suppe
Categories: Apfel, Aprikose, Ingwer, Vegetarisch, Vorbereiten
     Yield: 6 Portionen
 
    125 g  getrocknete Aprikosen, über 
           -Nacht eingeweicht
    500 g  Äpfel, geschält und in 
           -Würfel geschnitten
      1 sm Zwiebel, gewürfelt
      1 tb Zitronen- oder Limettensaft
    700 ml frische Hühnerbrühe
    1/4 ts gemahlener Ingwer
      1    kräftige Prise gemahlener 
           -Piment
    150 ml trockener Weißwein
           Salz und Pfeffer
      4 tb Sauerrahm oder Frischkäse
           etwas gemahlener Ingwer 
           -oder Piment zum Garniere
 
Die Aprikosen abtropfen lassen und klein hacken.
 In einen Topf geben und Äpfel, Zwiebeln, Zitronen- oder
Limettensaft und Brühe zugeben. Zum Kochen bringen, abdecken und
ca. 20 Minuten köcheln lassen.
 Die Suppe etwas abkühlen lassen, dann durch ein Sieb streichen
oder pürieren.
 In einen sauberen Topf gießen. Wein und Gewürze zugeben und
mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einmal aufkochen, dann abkühlen
lassen. Ist die Suppe zu dick, etwas Brühe oder Wasser
zugießen. Anschließend kalt stellen.
 Jede Portion mit einem Löffel Sauerrahm oder Frischkäse
garnieren und mit Piment oder Ingwer bestreuen.
:Stichworte     : Apfel, Aprikose, Ingwer, Vegetarisch, Vorbereiten
:Notizen (*     : Quelle: Low-Fat -- Die besten Rezepte aus aller
:               : -Welt
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ts: TL
 sm: klein

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum