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Apfel - Haselnuss - Parfait

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Apfel - Haselnuss - Parfait
Categories: Dessert, Süßspeisen
     Yield: 4 Portionen
 
    100 g  Haselnüsse
    200 g  säuerliche Äpfel
           Zimt
      1    Zitrone, Saft und Schale von
      1 ts Honig
      2 ts Weinbrand
      2    Eiweiß
      1 ts Honig
    1/4 l  Schlagsahne
      2    Eigelb
      1 tb Honig
 
Die Haselnüsse im Ofen auf einem Blech ohne Fett rösten,
abkühlen lassen und in Scheiben hobeln. Säuerliche Äpfel
fein raspeln und mit Zimt, Zitrone, Honig und Weinbrand mischen. Mit
dem Eiweiß und 1 TL Honig eine Baisermasse herstellen. Die
Schlagsahne steifschlagen. Eigelb und 1 EL Honig schaumig schlagen.
Nüsse, Äpfel, Baiser, Sahne und Eigelbmasse vermischen und in
eine Form füllen und mindestens 3 Stunden tiefgefrieren.
:Stichworte     : Apfel, Dessert, Haselnuss, Nuss, Parfait
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum