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Délices de pommes

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Délices de pommes
Categories: Dessert, Süßspeisen
     Yield: 4 Personen
 
      4    Äpfel, an der Röstiraffel 
           -gerieben
           z.B. Golden Delicious oder 
           -Jonagold
     50 g  Zucker (evtl. mehr)
      1 tb Zitronensaft
    1/2 ts Zimt (evtl. mehr)
           Margarine oder Butter zum 
           -Braten
 
MMMMM------------------------GEWÜRZ-----------------------------------
      3 dl Milch
      3    Safranfäden
      1    Nelke
      1 pn Cayennepfeffer
    1/2 ts Zimt
    1/2 tb Maizena
      1 dl Milch
      3 tb Zucker
      1    Ei, Klasse "Extra"
 
MMMMM-------------------------Garn------------------------------------
           wenig Calvados
      1    Apfel
           einige 
           -Pfefferminzblättchen, nach 
           -Belieben
 
Alle Zutaten mischen. Margarine oder Butter in der beschichteten
Bratpfanne warm werden lassen. Apfelmasse beigeben, 4 Küchlein
formen und beidseitig hellbraun braten.
 Gewürzsauce: Alle Zutaten bis und mit Zimt in einer Pfanne
aufkochen. 10 Minuten zugedeckt auf der ausgeschalteten Platte ziehen
lassen. Restliche Zutaten gut verrühren, zur Gewürzmilch
geben, unter Rühren vors Kochen bringen. Pfanne vom Feuer ziehen,
kurz weiterrühren, Sauce durch ein Sieb gießen.
 Servieren: Wenig Gewürzsauce auf Teller verteilen, je ein Délice
darauf geben, mit Calvados beträufeln, mit Apfelscheiben (mit
Zitronensaft bepinselt), Apfelkügelchen und
Pfefferminzblättchen garnieren. Restliche Sauce dazu servieren.
 Lässt sich vorbereiten: Gewürzsauce 1 Tag im voraus
zubereiten. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren, vor dem
Servieren evtl. im Wasserbad erwärmen.
 Menü: Avocados mit Schinken-Mousse, Sternen-Pastete, Délices de
pommes
:Stichworte     : Apfel, Dessert, Dezember, Menü, November, P4
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 pn: Spur
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum