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Currysuppe mit Nudeln

4 Portionen

Zutaten

  • 2 klein. Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 klein. Karotte
  • Etwas Knollensellerie
  • 500 g Hühnerklein
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  • 1 Lorbeerblatt
  • Etwas Zitronenschale
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Currypulver
  • 200 ml Milch
  • 100 g Fadennudeln
  • Korianderblätter nach Belieben
  • Worcestersosse
  • Zucker

Erfasst Am 27.03.1999 Von

  • -- Ilka Spiess
  • -- Swr Pfundskurkochbuch

: Klassisches Rezept 18 g Fett = 6 Fettauge(n) pro Person : Pfundskur-Rezept 9 g Fett = 3 Fettauge(n) pro Person Eine raffinierte Suppe aus der indischen Küche, die sich auch als Eintopf abwandeln lässt. Nehmen Sie dafür einfach die doppelte Menge und ersetzen Sie das Hühnerklein durch ein kleines Hühnchen.

Zwiebel und Knoblauch schälen. Karotten und Sellerie waschen und mit der Schale in grobe Würfel schneiden. Gemüsewürfel mit Zwiebelschalen und Hühnerklein mit Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen. Salzen und pfeffern. Muskat, Lorbeer und Zitronenschale zufügen und 50 Min kochen lassen. Danach die Brühe durch Sieb in eine Schüssel gießen, Öl Zwiebeln und Knoblauch in kleine Würfel Abschneiden. Hühnerklein in kaltes Wasser legen. Dadurch lässt sich die Haut besser vom Fleisch lösen. Die Knochen entfernen und das ausgelöste Fleisch kleinwürfeln.

In einem Topf Zwiebeln und Knoblauch im erhitzten Olivenöl andünsten.

Mit Currypulver bestreuen, nur kurz mitrösten und die Mischung sofort mit Milch ablöschen. mit der Hühnerbrühe aufgießen und die Currysuppe 5 Minuten köcheln lassen.

Die Fadennudeln in die Suppe geben und darin weichkochen. Die Korianderblätter waschen, trockenschütteln und hacken. Nach Belieben die Suppe nochmals abschmecken und vor dem Servieren mit Worcestersosse und Zucker verfeinern.

Edel ist die Suppe, wenn Sie 100 g Krabben zufügen. Tiefgekühlte Krabben 2 Minuten in der Brühe ziehen lassen. Frische Krabben kurz vor dem Servieren zugeben und auf keinen Fall kochen lassen.

Stichworte: Eintopf, Pfundskur, Suppe

:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum