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Curryreissalat mit Huhn und Mango

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Curryreissalat mit Huhn und Mango
Categories: Vorspeisen, Suppen
     Yield: 1 Keine Angabe
 
      1    Zwiebel
      2 tb Walnussöl
    150 g  Langkornreis
      1 ts Currypulver
    375 ml heisse Hühnerbrühe
      1 sm Fenchelknolle
      1    rote Paprikaschote
      1    Banane
      1 sm Apfel
      3 tb Mango-Chutney
    200 g  saure Sahne
      1    Zitrone
      1 pn Salz
      2    gebratene Poulardenbrüste
           von je 250 g
      1    reife Mango
 
MMMMM------------------------Zubere-----------------------------------
 
  Vorbereitungszeit: 40 Minuten Garzeit: 20 Minuten   Die Zwiebel
schälen, kleinwürfeln und in dem Öl glasig braten. Den
Reis und das Currypulver hinzufügen. Alles unter Umrühren
kurz erhitzen, mit der Hühnerbrühe auffüllen und zum
Kochen bringen. Den Reis zu- gedeckt bei schwacher Hitze in 20 Minuten
ausquellen, dann abkühlen lassen.
  Den Fenchel waschen und putzen. Die Paprikaschote vierteln, von
Stiel- ansatz, Rippen und Kernen befreien, die Schotenviertel waschen
und abtrocknen. Die Banane schälen. Den Apfel schälen,
vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Das Gemüse und das
Obst in 1 cm grosse Würfel schneiden.
  Den Reis mit dem Gemüse und dem Obst, dem Mango-Chutney sowie
der sauren Sahne mischen und mit dem Saft der Zitrone und dem Salz ab-
schmecken. Den Salat vor dem Anrichten noch einmal nachwürzen.
  Die Poulardenbrüste in schräge Scheiben schneiden. Die
Mango schälen, in nicht zu dicke Spalten vom Stein Stein schneiden
und die Spalten abwechselnd mit den Poulardenscheiben auf dem Reissalat
anrichten.
  Dazu passt Mangosauce (Fertigprodukt).
:Stichworte     : Geflügel, Obst, P4, Vorspeise
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 sm: klein
 pn: Spur
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum