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Curry-Reis-Salat (Cholesterin)

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Curry-Reis-Salat (Cholesterin)
Categories: Salate
     Yield: 2 Portionen
 
      2 sm Zwiebeln
      1 tb Öl
      1    Knoblauchzehe
      1 tb Currypulver
    125 g  Vollkornreis
    1/4 l  Gemüsebrühe
    1/2    Zitrone, unbehandelt
    150 g  Magermilch-Joghurt
           Schwarzer Pfeffer a.d.M.
           Salz
      1 sm Apfel, säuerlich
      1 sm Birne, fest
    200 g  Salatgurke
     25 g  Cashewkerne, ungesalzen
 
MMMMM------------------------Erfass-----------------------------------
           Renate Schnapka am 30.04.97
 
Bissfest gegarter Vollkornreis, knackige Gemüse und saftige
Früchte werden durch kräftige Gewürze und eine
säuerliche Joghurtmarinade (natürlich aus Magermilch-Joghurt)
raffiniert vereint. Ideal als Snack am Arbeitsplatz oder für ein
Picknick.
 Die Zwiebeln schälen und klein würfeln. In dem Öl in
einem Topf bei mittlerer Hitze glasig werden lassen. Den Knoblauch
schälen und dazu pressen, das Currypulver einrühren und
beides mit anschwitzen. Dann den Reis einrühren, mit der
Brühe ablöschen. Zugedeckt bei schwacher Hitze knapp gar
köcheln. Dann abkühlen lassen.
 Inzwischen die Zitronenschale fein abreiben, den Saft auspressen.
Beides mit dem Joghurt verrühren, mit Pfeffer und etwas Salz
würzen. Den Apfel und die Birne waschen und gut abreiben, in
Streichholzfeine Stifte schneiden, die Kerngehäuse dabei
entfernen. Das Obst sofort in der Joghurtmarinade wenden.
 Die Gurke ebenfalls gründlich waschen, etwas grober stifteln und
mit dem Reis mischen. Den Joghurt unterrühren. Die Cashewkerne
grob hacken, in einer trockenen Pfanne goldgelb rösten,
darüber streuen.
 Gelingt leicht. Kalorienarm  
:               :    290 kcal
:               :   1214 kJoule
:Stichworte     : Frucht, Gurke, Kalt, Reis, Salat
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 sm: klein

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum