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Curry-Gemüse mit Tofu

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Curry-Gemüse mit Tofu
Kategorien: Curry, Gemüse, Kokos, P4, Tofu
     Menge: 4 Personen
 
     60    Gramm  Sultaninen
      2     Essl. Öl
      1           Zwiebel; gehackt
      1     Zehe  Knoblauch; gehackt
      1     Essl. Ingwer; frisch gerieben
      2     Teel. Curry
      1     Teel. Kreuzkümmel
      1     Teel. Koriander; gemahlen
      1     Teel. Kurkuma
      1     Teel. Salz
    250    Gramm  Karotten; gewürfelt
      2           Chilischoten, rot, klein 
                  -- gehackt
    250    Gramm  Brokkoli
    250    Gramm  Blumenkohl
    250    Gramm  Tofu, fester; in Würfel 
                  -- geschnitten
                  Sojasauce
      1   Dose/n  Kokosmilch
      1           Limone
      1     Essl. Zucker, braunen
     60           Cashewnüsse; gehackt und 
                  -- geröstet
 
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 Sultaninen ca. 15 Min. in lauwarmem Wasser einweichen. Tofuwürfel mit
Sojasauce beträufeln und abgedeckt ca. 10 Min. ziehen lassen.
Tofuwürfel in einer Pfanne mit 1EL Öl kross braten, mit Sojasauce
ablöschen und auf einem Teller beiseite stellen Öl in einer Pfanne
erhitzen, Zwiebel Knoblauch und Ingwer beifügen, 5 Min. bei mittlerer
Hitze andünsten. Gewürze und Salz darüber streuen. 5 Min unter Rühren
mitdünsten. Die Mischung in einen Topf geben.
Sultaninen abgießen und abtropfen lassen. Mit Karotten, Peperoni,
Brokkoli, Blumenkohl und Tofu in den Topf dazugeben. Mit Kokosmilch
aufgießen. 15-20 Min. bei kleiner Hitze garen, bis das Gemüse knapp
weich ist. Currygemüse mit Limonensaft und braunem Zucker abschmecken.
Cashewnüsse darüber streuen und sofort anrichten.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum