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Curry-Gemüse mit Tofu

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Curry-Gemüse mit Tofu
Categories: Gemüse, Curry, Tofu, Kokos
     Yield: 4 Personen
 
     60 g  Sultaninen
      2 tb Öl
      1    Zwiebel; gehackt
      1    Knoblauch; gehackt
      1 tb Ingwer; frisch gerieben
      2 ts Curry
      1 ts Kreuzkümmel
      1 ts Koriander; gemahlen
      1 ts Kurkuma
      1 ts Salz
    250 g  Karotten; gewürfelt
      2    Chilischoten, rot, klein 
           -gehackt
    250 g  Brokkoli
    250 g  Blumenkohl
    250 g  Tofu, fester; in Würfel 
           -geschnitten
           Sojasauce
      1 cn Kokosmilch
      1    Limone
      1 tb Zucker, braunen
     60    Cashewnüsse; gehackt und 
           -geröstet
 
 Sultaninen ca. 15 Min. in lauwarmem Wasser einweichen. Tofuwürfel
mit Sojasauce beträufeln und abgedeckt ca. 10 Min. ziehen lassen.
Tofuwürfel in einer Pfanne mit 1EL Öl kross braten, mit
Sojasauce ablöschen und auf einem Teller beiseite stellen Öl
in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel Knoblauch und Ingwer beifügen, 5
Min. bei mittlerer Hitze andünsten. Gewürze und Salz
darüber streuen. 5 Min unter Rühren mitdünsten. Die
Mischung in einen Topf geben.
Sultaninen abgießen und abtropfen lassen. Mit Karotten, Peperoni,
Brokkoli, Blumenkohl und Tofu in den Topf dazugeben. Mit Kokosmilch
aufgießen. 15-20 Min. bei kleiner Hitze garen, bis das
Gemüse knapp weich ist. Currygemüse mit Limonensaft und
braunem Zucker abschmecken. Cashewnüsse darüber streuen und
sofort anrichten.
:Stichworte     : Curry, Gemüse, Kokos, P4, Tofu
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 cn: Dose
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum