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Curry-Garnelen mit Ingwer, Gurke und Kokos

Zutaten

  • 2 Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 20 g Ingwer; kandiert
  • 1/2 Salatgurke
  • 2 Scheib. Ananas; Dose
  • 1 EL Butter
  • 1 EL Curry
  • 1/8 l Fleischbrühe
  • 3 EL Cream of Coconut
  • 400 g Garnelenschwänze
  • 1 EL Sojasauce
  • ; Cayennepfeffer

Die Schalotten und die Knoblauchzehen abziehen und hacken. Den Ingwer fein schneiden.

Die Salatgurke schälen. Gurke und Ananasscheiben in kleine Würfel schneiden.

In einer tiefen beschichteten Pfanne die Butter zerlassen. Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten. Curry unterrühren und kurz anbraten. Den Ingwer dazugeben. Die Fleischbrühe und die Cream of Coconut angießen und einmal aufkochen lassen.

Gurke, Ananas und Garnelenschwänze in die Sauce geben und 5 Minuten bei milder Hitze darin ziehen lassen. Die Sauce mit dem Cayennepfeffer und Sojasauce abschmecken.

Curry Garnelen in vorgewärmten Schalen mit Sesamcräckern als Vorspeise servieren.

Stichworte: Fisch, Garnele, Gurke, Kokos, P4
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum