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Curry-Frikassee vom Huhn

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Curry-Frikassee vom Huhn
Categories: Fleisch, Geflügel, Huhn
     Yield: 2 Portionen
 
      1    Freilandhähnchen ca. 800 g
      1    Zwiebel
           etwas Salz
      1 ts Pfefferkörner
      1    Lorbeerblatt
    100 g  Langkornreis
     10 g  kandierter Ingwer
      1    Schalotte
    100 g  Ananas
    1/2    Apfel
      1 tb Butter
      1 tb Mehl
      1 tb Curry
     40 ml Sahne
      1 tb Rosinen
      1    Eigelb
           etwas Pfeffer
      1 pn Zitronensaft
 
 Das Hähnchen abspülen. Die Zwiebel schälen und
vierteln. Das Hähnchen in einen Topf geben, mit Wasser bedecken,
Salz, Pfefferkörner, Lorbeerblatt und die Zwiebelstücke
zugeben, alles aufkochen und das Hähnchen ca. 1 Stunde bei
mittlerer Hitze köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen, das
Hähnchen in der Brühe auskühlen lassen, heraus nehmen
und die Brühe durch ein Sieb passieren.
 Den Reis in reichlich Salzwasser kochen, anschließend
abschütten.
Kandierten Ingwer fein hacken.
 Das Fleisch von den Knochen ablösen und in mundgerechte
Würfel schneiden.
  Die Schalotte schälen und würfeln. Ananas und Apfel
schälen, das Fruchtfleisch würfeln. Schalotte in einem Topf
mit 1 EL Butter anschwitzen, Mehl zugeben, kurz anrösten, Curry
zugeben, mit Sahne ablöschen und gut verrühren. Mit 1/2 l
passierter Geflügelbrühe aufgießen, Rosinen zugeben und
10 Minuten köcheln lassen. Den Topf vom Herd ziehen und das Eigelb
unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
 Ananas, Apfel und das Hühnerfleisch zugeben. Alles nochmal kurz
erwärmen, aber nicht mehr kochen lassen.
 Reis mit Ingwer mischen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer
abschmecken.
Frikassee und Ingwerreis anrichten.
 Pro Portion: 893 kcal, 65 g Kohlenhydrate, 67 g Eiweiß, 39 g Fett
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 pn: Spur
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum