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Curry aus Goa

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Curry aus Goa
Kategorien: Curry, Geflügel, Hähnchen, Indien
     Menge: 4 Servings
 
      1    Stück  von 2.5 cm Ingwer
    1/4           Muskatnuss
     30    Gramm  Kokosnussfleisch; geraspelt
      4           Nelken
      1    Stück  von 2.5 cm Zimt
      1  geh. TL  Koriander; geraspelt
      1  geh. TL  Kurkuma; gemahlen
    1/2  geh. TL  Kardamomsamen
    1/2  geh. TL  Schwarze Pfefferkörner
      2     Essl. Pflanzenöl
      5           Knoblauchzehen; fein gehackt
      2    klein. Rote Chilis; fein gehackt
    180       ml  Wasser
      1     groß. Zwiebel; fein gewürfelt
      8           Hühnerunterschenkel  je ca. 
                  -- 125 g, ohne Haut
      1  geh. TL  Salz
 
============================ZUM GAR===================================
                  Kokosnussfleisch; geraspelt
 
=================================RE===================================
                  Aus Veröffentlichung von  
                  -- S. Slyer u. J. Metcalfe
                  Umgew. von Rene Gagnaux
 
===============================Que====================================
 
Den Ingwer schälen und anschließend reiben. Die Muskatnuss ebenfalls
fein reiben.
 Die Kokosraspel in einer großen, trockenen beschichteten Pfanne unter
ständigem Rühren ungefähr 1 Minute rösten. Muskatnuss, Nelken, Zimt,
Koriander, Kurkuma, Kardamom und Pfefferkörner hinzufügen und unter
ständigem Rühren 2 Minuten rösten. Die Mischung in einem Mixer fein
mahlen. In eine Schüssel geben.
 Wenig Öl in der Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Knoblauch,
Ingwer und Chilis hinzufügen und 2 Minuten dünsten. Im Mixer mit 1/3
vom Wasser pürieren.
 Das restliche Öl in die Pfanne geben und vorsichtig erhitzen. Die
Zwiebel darin garen, bis sie weich und goldbraun ist (ca. 3 Minuten).
Die pürierte Chilimischung unterrühren.
 Hühnerfleisch, Salz und Gewürzmischung in die Pfanne geben. Bei
mittlerer Temperatur unter Rühren garen (ca. 5 Minuten). Das restliche
Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Temperatur reduzieren,
den Deckel auflegen und das Gericht köcheln lassen, bis klarer Saft
austritt, wenn das Fleisch mit einem Spieß angestochen wird (ca. 30
Minuten). Das Fleisch während der Garzeit häufig wenden.
 Das Fleisch in eine Servierschüssel geben, die Sauce darüber schöpfen,
mit Kokosraspeln garnieren und mit Reis servieren.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum