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REZEPTANZEIGE

Curry aus Goa

4 Servings

Zutaten

  • 1 Stück von 2.5 cm Ingwer
  • 1/4 Muskatnuss
  • 30 g Kokosnussfleisch; geraspelt
  • 4 Nelken
  • 1 Stück von 2.5 cm Zimt
  • 1 geh. TL Koriander; geraspelt
  • 1 geh. TL Kurkuma; gemahlen
  • 1/2 geh. TL Kardamomsamen
  • 1/2 geh. TL Schwarze Pfefferkörner
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 5 Knoblauchzehen; fein gehackt
  • 2 klein. Rote Chilis; fein gehackt
  • 180 ml Wasser
  • 1 groß. Zwiebel; fein gewürfelt
  • 8 Hühnerunterschenkel je ca. 125 g, ohne Haut
  • 1 geh. TL Salz

ZUM GARNIEREN

  • Kokosnussfleisch; geraspelt

REF

  • Aus Veröffentlichung von S. Slyer u. J. Metcalfe
  • Umgew. von Rene Gagnaux

Den Ingwer schälen und anschließend reiben. Die Muskatnuss ebenfalls fein reiben.

Die Kokosraspel in einer großen, trockenen beschichteten Pfanne unter ständigem Rühren ungefähr 1 Minute rösten. Muskatnuss, Nelken, Zimt, Koriander, Kurkuma, Kardamom und Pfefferkörner hinzufügen und unter ständigem Rühren 2 Minuten rösten. Die Mischung in einem Mixer fein mahlen. In eine Schüssel geben.

Wenig Öl in der Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Knoblauch, Ingwer und Chilis hinzufügen und 2 Minuten dünsten. Im Mixer mit 1/3 vom Wasser pürieren.

Das restliche Öl in die Pfanne geben und vorsichtig erhitzen. Die Zwiebel darin garen, bis sie weich und goldbraun ist (ca. 3 Minuten).

Die pürierte Chilimischung unterrühren.

Hühnerfleisch, Salz und Gewürzmischung in die Pfanne geben. Bei mittlerer Temperatur unter Rühren garen (ca. 5 Minuten). Das restliche Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Temperatur reduzieren, den Deckel auflegen und das Gericht köcheln lassen, bis klarer Saft austritt, wenn das Fleisch mit einem Spieß angestochen wird (ca. 30 Minuten). Das Fleisch während der Garzeit häufig wenden.

Das Fleisch in eine Servierschüssel geben, die Sauce darüber schöpfen, mit Kokosraspeln garnieren und mit Reis servieren.

Stichworte: Curry, Geflügel, Hähnchen, Indien
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum