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REZEPTANZEIGE

Crottin de Chavignol mit Feigen-Nelken-Kompott

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Crottin de Chavignol mit Feigen-Nelken-Kompott
Kategorien: Feige, Käse, P4, Vorspeise
     Menge: 4 Personen
 
      1     Kilo  enthäutete, halbierte 
                  -- frische Feigen
    100       ml  roter Portwein
    100       ml  Rotwein
    100       ml  Madeira
     15           Gewürznelken
      3           Lorbeerblätter
    150    Gramm  Zucker
      2     Essl. Paniermehl
      1           Knoblauchzehe
      2     Teel. fein gehackter Thymian
      4     Essl. Olivenöl
      2           längs halbierte junge 
                  -- Crottins de Chavignol 
                  -- (französischer Ziegenkäse) 
                  -- Balsamico
                  Thymianblätter als Garnitur
 
===============================Que====================================
 
Feigen mit Port- und Rotwein, Madeira, Nelken und Lorbeer in einem Topf
über Nacht ziehen lassen. Feigen herausnehmen. Sud aufkochen, auf 100
ml reduzieren, durch ein Sieb geben. Zucker karamellisieren lassen,
Feigen hinzufügen. Mit reduziertem Sud ablöschen. Bei niedriger Hitze
11/2 Stunden schmoren. Abkühlen lassen. Paniermehl, Thymian, Knoblauch
und Olivenöl mischen. Die 4 Crottin-Hälften damit bestreichen. 2-3
Minuten im Ofen gratinieren, bis der Käse weich ist.
 Anrichten: Feigenkompott in Form eines Rechtecks auf den Teller
streichen. Käse in die Mitte setzen. Mit Balsamico-Tropfen und
Thymianblättchen garnieren.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum