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Crostata mit Maronenröhrlingen

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Crostata mit Maronenröhrlingen
Categories: Mehlspeisen, Nudeln
     Yield: 6 Portionen
 
    300 g  Mehl
    200 g  Butter
           Salz
           schwarzer Pfeffer
    400 g  Maronenröhrlinge
      2 lg weiße Zwiebeln
      6 tb trockener Weißwein
      1 bn Petersilie, fein gehackt
    100 g  Sahne
      2 tb Öl für die Form
           Mehl zum Ausrollen und
           Bestäuben der Form
 
Mehl mit 150 g in Stücke geschnittener Butter, etwas Pfeffer, Salz
und eventuell mit einigen Teelöffeln Wasser zu einem elastischen
Teig verkneten. Teig Zu einer Kugel formen und etwa 1 Stunde kühl
stellen.
 Maronenröhrlinge putzen, waschen, halbieren und der Länge
nach in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Zwiebel in Ringe
schneiden.
 Restliche Butter erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Pilze
hinzufügen und so lange bei starker Hitze mitbraten, bis alle
austretende Pilzflüssigkeit eingekocht ist. Wein angießen,
mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwa 10 Minuten köcheln
lassen.
 Backofen auf 180 Grad vorheizen. Petersilie und Sahne zu den Pilzen
geben. Soße etwas abkühlen lassen.
 Springform mit Öl einfetten und mit Mehl ausstäuben. Teig
nochmals durchkneten, auf einer mit Mehl bestäubten
Arbeitsfläche in der Größe der Springform ausrollen und
in die Form geben. Rand rundherum etwas hoch drücken.
Teig mehrmals mit Gabel einstechen. Abgekühlte Pilzsoße auf
den Teig geben. Form in den Backofen (Mitte), stellen und Crostata in
35-40 Minuten knusprig backen.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit:
:               : 2 Stunden (davon 1 Stunde Kühlzeit)
:Stichworte     : Mehlspeise, Pilz, Quiche
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 tb: EL
 lg: groß

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum