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Crespelle-Füllungen 2 von 2

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Crespelle-Füllungen  2 von 2
Kategorien: Italien, Vorspeise, Warm
     Menge: 4 Servings
 
===========================STEINPIL===================================
    300    Gramm  Steinpilze
     20    Gramm  Butter
      1    klein. Zwiebel
      2  Stängel  glatte Petersilie
      1           Knoblauchzehe
      1     Essl. Mehl
    250       ml  Sahne
                  Salz
                  Pfeffer
                  Zitronensaft
     50    Gramm  Parmesan; gerieben
 
========================SPARGELN/R====================================
    250    Gramm  Ricotta
    400    Gramm  Gekochte Spargeln
      1           Eigelb
                  Parmesan
                  Butter
                  Salz
                  Pfeffer
 
======================TOMATE/OLIVE====================================
      2           Zwiebeln
      2           Knoblauchzehen
      3     Essl. Olivenöl
    100    Gramm  Tomatenmark
    500    Gramm  Tomatenfruchtfleisch  in 
                  -- Stücken
                  Pfeffer
                  Edelsüß-Paprika
    230    Gramm  Paprikagefüllte Oliven
    200    Gramm  Ricotta-Käse
 
==========================PAPRIKA/K===================================
    750    Gramm  Paprikaschoten
      1    klein. Zweig Rosmarin
    200    Gramm  Gouda-Käse
     50    Gramm  Parmesan-Käse
                  Salz
                  Pfeffer
 
==========================ARTISCHO====================================
    300    Gramm  Dose Artischockenböden  
                  -- abgetropft, in Stücken
      1           Unbehandelte Zitrone  
                  -- abgeriebene Schale
    125    Gramm  Ricotta
     50    Gramm  Geriebener Parmesan
      1     Essl. Glattblätterige Petersilie  
                  -- gehackt
                  Salz
                  Pfeffer
    100    Gramm  Bechamel
 
==============================GARN====================================
    400    Gramm  Dose Artischockenherzen  
                  -- abgetropft, halbiert
 
=====================KOMPILIERT VON===================================
                  nach versch. Quellen
 
===============================Que====================================
 
Weitere Arten: siehe Teil 1.
 Steinpilzen (5):  Pilze putzen, abtupfen und feinblättrig schneiden.
Kleingeschnittene Zwiebel, gehackten Knoblauch, gehackte Petersilie
zugeben und wenige Minuten dünsten. Mit Mehl bestäuben und mit Sahne
auffüllen. Rasch einkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und
Zitronensaft würzen.
 Spargeln/Ricotta (6):  Den Ricotta mit den gekochten Spargeln
verquirlen; das Eigelb mit Salz und Pfeffer verrühren, zumischen.
 Tomate/Olive/Ricotta (7):  Zwiebeln und Knoblauch schälen, in Würfel
schneiden und in Olivenöl andünsten. Tomatenmark und
Tomatenfruchtfleisch zugeben, 5 Minuten kochen lassen und mit Salz,
Pfeffer und Paprika würzen. Oliven in Scheiben schneiden. Ricotta in
Würfel schneiden. Beides unter die Tomatenmasse heben.
 Paprika/Käse (8):  Die Paprikaschoten vierteln, putzen und mit der
Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Unter dem vorgeheizten
Grill etwa fünf bis zehn Minuten rösten, bis die Paprikaschoten große
schwarze Blasen werfen. Paprikaschoten herausnehmen, in einen
Gefrierbeutel geben und 15 Minuten ziehen lassen. Die Haut abziehen und
die Paprikaschoten würfeln. Mit gehacktem Rosmarin, Käsewürfeln und
geriebenem Parmesan mischen. Füllung mit Salz und Pfeffer würzen.
 Artischocken (9):  Artischockenböden pürieren. Die übrige Zutaten
(ohne den Artischockenherzen) daruntermischen.
 (Die Artischockenherzen werden fünf Minuten vor Ende des Überbackens
über den Crespelle verteilt).
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum