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Crepes mit Sahne Zucchini

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Crepes mit Sahne Zucchini
Categories: Vorspeisen, Suppen
     Yield: 1 Keine Angabe
 
    100 g  Mehl
      2    Eier
    200 ml Mineralwasser
    400 g  Zucchini
      1 sm Zwiebel
    0.5    Knoblauchzehe
    125 ml Gemüsebrühe
    0.5 bn Thymian
      4 tb Creme fraîche
      2 tb Butter
 
MMMMM------------------------Zubere-----------------------------------
 
  Zubereitungszeit: 40 Minuten   Das Mehl mit 1 Ei, 1 Eigelb und soviel
Wasser verrühren, dass ein zähflüssiger Teig entsteht.
Den Teig mit 1 Messerspitze Salz mischen und zugedeckt quellen lassen.
  Die Zucchini lauwarm abwaschen, abtrocknen, putzen und
kleinwürfeln.
Die Zwiebel schälen und ebenfalls kleinwürfeln. Die
Knoblauchzehe schälen und hacken.
  Die Gemüsebrühe zum kochen bringen, die Zwiebeln, die
Knoblauch- stückchen und die Zucchiniwürfel in die Brühe
geben und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen.
  Das übrige Eiweiss mit dem restlichen Salz zu steifem Schnee
schlagen und unter den Crepes-Teig heben.
  Den Thymian waschen, trockenschleudern und kleinschneiden. Von den
Zucchini im offenem Topf etwas Flüssigkeit verdampfen lassen. Die
Creme fraîche unter das Gemüse rühren, das Gemüse noch
einmal ab- schmecken, mit dem Thymian bestreuen und zugedeckt beiseite
stellen.
  Jeweils 1/2 Esslöffel Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen
lassen.
Nacheinander 4 Crepes von beiden Seiten goldgelb braten, mit dem
Gemüse füllen, zusammenklappen und möglichst heiss
servieren.
:Stichworte     : P4, Vegetarisch, Vorspeise
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 tb: EL
 sm: klein

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum