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Crêpes mit Pilzen

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Crêpes mit Pilzen
Categories: Mehlspeisen, Nudeln
     Yield: 4 Portionen
 
MMMMM-----------------------Für den-----------------------------------
      2 tb Pflanzenöl
      2    Eier
    0.5 ts Salz 0,25 l Mineralwasser
    125 g  Mehl
 
MMMMM---------------------Für die ------------------------------------
      1    Zwiebel kleine
      2 tb Pflanzenöl
    250 g  Champignons oder andere 
           -Pilze der Saison
      1 ts Mehl
    100 ml trockener Weißwein 
           -(ersatzweise Brühe)
      2 ts Crème fraîche
           Salz
           Pfeffer, frisch gemahlen
      1 tb Petersilie, frisch gehackt
           Pflanzenöl für die 
           -Crêpespfanne
 
1. Für den Teig das Öl mit den Eiern, dem Salz und dem
Mineralwasser leicht schlagen. Das Mehl darüber sieben.
Den Teig nun kräftig verschlagen, damit keine Klümpchen
entstehen. Der Teig soll die Konsistenz von Kaffeesahne haben. Den Teig
etwa 1 Stunde ruhen lassen.
 2. Inzwischen für die Füllung die Zwiebeln schälen,
klein würfeln und im Öl glasig dünsten.
 3. Die Pilze, nur wenn nötig, kurz überbrausen, putzen, in
dünne Scheiben schneiden und mit den Zwiebeln kurz anschmoren. Die
Pilze mit dem Mehl bestäuben, mit dem Wein ablöschen und etwa
10 Minuten dünsten. Die Crème fraîche dazugeben und alles mit Salz
und Pfeffer würzen.
 4. Die Pfanne oder den Crêpesautomaten heiß werden lassen,
leicht fetten und darin nacheinander die Crêpes backen. Zwischendurch
die Pfanne immer wieder mit Öl einpinseln. Die Crêpes warm halten.
 5. Die Crêpes mit den Pilzen füllen, die Petersilie über die
Füllung streuen, die Crêpes falten und anrichten.
:Zusatz         : 
:               : Ruhezeit
:               : 60 Minuten
:               : Zubereitungszeit
:               : 30 Minuten
:               :   1300 kJoule
:Stichworte     : Champignons, Crêpes, Eier, Gäste, Imbiss
:               : Kleiner, Mehlspeise, Pilze, Preiswert, Vegetarisch
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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Legende:
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum