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Crêpes mit Pfifferlingen und Lauchzwiebeln

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Crêpes mit Pfifferlingen und Lauchzwiebeln
Categories: Vorspeise, Vegetarisch, Hauptspeise
     Yield: 1 Portion
 
           Für das Pfifferlingsragout
    100 g  Pfifferlinge
    1/2 dl Rotwein
     80 g  Creme Double
      2    Lauchzwiebeln
    1/4    Schnittlauchbund
           Butter
           Salz
           Pfeffer
           Für die Crêpes
    0.1 l  Milch
     50 g  Mehl
      1    Ei
           Salz
      1 tb Öl
 
Pfifferlingsragout Die Lauchzwiebeln schneiden sie   in grobe
Würfel, die Pfifferlinge putzen.
Braten Sie die Pfifferlinge unter ständigem Wenden in 1 El. Butter
und fügen Sie nach einiger Zeit die Lauchzwiebeln zu.
 Wenn die Lauchzwiebeln   kurz angebraten sind, geben Sie den Wein auf
die Pfifferlinge und lassen kurz aufkochen.
Danach geben Sie die Creme Double zu und kochen auf die Hälfte
ein.
Zum Schluss würzen Sie mit   Salz und Pfeffer.
 Crêpes Für die Crêpes Milch mit Mehl und Ei zu einem dünnen
Teig rühren, z erlassene Butter einrühren und mit Salz
abschmecken.
Eine Crêpepfanne (Eisen)   mit Öl einstreichen und einen
Löffel Teig in die Pfanne geben.
 Nach kurzer Zeit überschüssigen Teig abgießen, dass
nur ein dünner Film in   der Pfanne bleibt.
Wenden, wenn der Teig fest geworden ist und auch von der anderen Seite
leicht anbräunen.
Auf diese Weise   2 Crêpes bereiten.
 Anrichten Schneiden Sie das Schnittlauch in feine Röllchen.
Die Crêpes geben Sie auf heiße Teller, füllen das Ragout auf
die   eine Hälfte der Crêpes, streuen die
Schnittlauchröllchen darüber und schlagen die andere
Hälfte über das Ragout.
:Stichworte     : Hauptspeise, Pfifferling, Vegetarisch, Vorspeise
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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Legende:
 tb: EL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum