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Crêpes mit Fischragout

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Crêpes mit Fischragout
Categories: Mehlspeisen, Nudeln
     Yield: 2 Crepes
 
MMMMM------------------------Crepes-----------------------------------
      4 tb Mehl
           l/4 Tl Salz
  1 1/2 dl Milch
      1    Ei
      1 ts Öl
           Öl zum Backen
 
MMMMM--------------------------Füll-----------------------------------
    150 g  lose gefrorene, angetaute 
           -oder frische Fischfilets,
           nach Wahl, in 2 cm breiten 
           -Streifen
     70 g  Crevetten
      1 tb Zitronensaft
      1 ts Margarine oder Butter
    1/2    Zwiebel, gehackt
      1 ts getrockneter Dill, 
           -Basilikum und Thymi
    1/2 bn Petersilie, gehackt
    1/2 dl Gemüsebouillon
    1/2 ts Maizena
    1/2 dl Rahm
           Salz
           Pfeffer
    1/2 ts Curry
 
Für den Crepes-Teig Mehl und Salz in einer Schüssel mischen,
Milch beifugen, mit dem Schwingbesen kurz glattrühren. Das mit dem
Öl verklopfte Ei darunterrühren. Zugedeckt ca. 30 Minuten
stehen lassen.
 Für die Füllung Fischstreifen und Crevetten mit Zitronensaft
beträufeln, ca. 30 Minuten ziehen lassen.
 Zwiebeln und Kräuter in der warmen Margarine oder Butter
andämpfen, Fischstreifen und Crevetten kurz mitdämpfen, mit
Bouillon ablöschen, etwas einkochen. Maizena mit dem Rahm
anrühren, zugeben, würzen, aufkochen und kurz köcheln,
warm halten.
 Zum Braten der Crepes wenig Öl in der Bratpfanne heiß
werden lassen. Die Hälfte des Teigs so hineingießen, dass
der Pfannenboden unter Drehen der Pfanne dünn überzogen ist.
Hitze reduzieren. Crepe erst wenden, wenn die Unterseite goldbraun
gebacken ist und sie sich leicht lösen lässt. Auf einen
Teller gleiten lassen, zugedeckt warm halten. Mit dem restlichen Teig
gleich verfahren.
 Die Füllung auf die Crepes verteilen, diese locker aufrollen.
:Stichworte     : Crepe, Fisch, Mehlspeise
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum