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Crêpes mit chinesischen Orangen

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Crêpes mit chinesischen Orangen
Kategorien: Backen, Crêpe, Gewürze, Nachtisch, Obst, Orange, Zitrone
     Menge: 2 Portionen
 
    150    Gramm  Mehl
    150       ml  Bier
    100       ml  Milch
      3           Eier
     20    Gramm  Butter
    350    Gramm  Zucker
      1    Prise  Salz
                  etwas Vanillezucker
    500       ml  Wasser
      7           Kardamomkapseln
     10           Nelken
      5           Anissterne
      1           Zimtstange
      1           Vanilleschote
    100    Gramm  Honig
    100       ml  Rosenlikör
      2           Orangen, unbehandelt,
      1           Zitrone, unbehandelt
                  Öl zum Ausbacken
 
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Von den Orangen- und Zitronenschalen feine Zesten abschneiden, dann die
Orangen schälen und filetieren, dabei den Saft auffangen. Den Saft mit
Wasser und Zucker aufkochen. Alle Gewürze (ausser Salz und
Vanillezucker) zugeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Dann auf 50
Grad abkühlen und Honig, Rosenlikör und die Zesten zugeben.
Danach die Orangenfilets zugeben und 1 Tag kühl stellen.
Aus Mehl, Bier, Milch, Eiern, 1 Tl Zucker, Vanillezucker und einer
Prise Salz einen glatten Teig rühren. Die Butter zerlaufen lassen und
ebenfalls unter den Teig rühren. Die Crêpes in einer Pfanne mit heissem
Öl nach und nach ausbacken. Die Orangenfilets vorsichtig aus der
Marinade nehmen und die Crêpes damit füllen. Wenn möglich mit einer
Kugel Vanilleeis anrichten.
 :Quelle         : Ard-Buffet 20.11.2000, :Quelle         :
Wochenthema: Aromaküche mit exotischen :Quelle         : Gewürzen,
:Quelle         : Rainer Strobel
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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