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Cremesuppe mit Bärlauchpesto

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Cremesuppe mit Bärlauchpesto
Categories: Vorspeisen, Suppen
     Yield: 4 Personen
 
      2    Kohlrabi
      1    Kartoffel
      1    Zwiebel
    100 ml Olivenöl
    750 ml Gemüsebrühe
      1 bn Bärlauch
      4 tb gehackte Walnusskerne
      4 tb geriebener Parmesan
    1/2    rote Paprikaschote
    150 g  Sahne
           Salz, Pfeffer
 
Kohlrabi, Kartoffel schälen, waschen und würfeln. Zwiebel
abziehen, hacken und in 1 EL Öl glasig dünsten. Gemüse,
Brühe zugeben und 10-15 Min. garen.
Bärlauch abbrausen, trocken schütteln und mit 80 ml Öl
sowie Nüssen pürieren.
Parmesan unterrühren. Die Paprikaschote entkernen und
würfeln.
Hälfte Gemüse aus der Suppe nehmen, übrige Suppe
pürieren, Sahne sowie Gemüse zugeben und aufkochen. Salzen,
pfeffern. Suppe mit Pesto und Paprikawürfeln garniert servieren.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit
:               : Ca. 35 Min.
:Pro Person ca. :    330 kcal
:Eiweiss        :      6 Gramm
:Fett           :     24 Gramm
:Kohlenhydrate  :      2 Gramm
:Stichworte     : Bärlauch, Einfach, Kohlrabi, März, Pesto
:               : Suppe
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 tb: EL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum