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Chrüter-Oskis Unkrautsalat

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Chrüter-Oskis Unkrautsalat
Categories: Salat, Kräuter
     Yield: 4 Servings
 
      1    Körbchen Wildkräuter  z.B. 
           -Scharbockskraut,
           Löwenzahnkraut, bitteres  
           -Schaumkraut
    125 g  Nüsslisalat
    150 g  Hüttenkäse
      5    Radieschen
      1    Apfel
 
MMMMM-------------------------DRES------------------------------------
      2    Eigelb
     10 g  Senf
      4 dl Sonnenblumenöl  +/-
           Apfelessig
           Salz
           Pfeffer
           Paprika
 
MMMMM-------------------------GARN------------------------------------
           Wildblumen  z.B. 
           -Gänseblümchen,
           Veilchen, Ehrenpreis [1]
 
MMMMM----------------------------RE-----------------------------------
           Oskar Marti, in  Beobachter 
           -07/2008
           Vermittelt von R.Gagnaux
 
Salat und Kräuter auf Tellern anrichten. Je einen Esslöffel
Hüttenkäse daraufgeben. Apfel [2] in Würfel, Radieschen
in Scheiben schneiden. Über den Salat streuen. Dressing (siehe
unten) über den Salat träufeln; mit Blumen dekorieren.
 Dressing [3] (alle Zutaten in Zimmertemperatur): Eigelb und Senf
mischen, je einen Schuss Wasser und Essig dazugeben. Öl in
Fäden einlaufen lassen und derweil mit dem Schwingbesen
kräftig zu einer Emulsion schlagen. Abschmecken, eventuell mehr
Essig dazugeben.
 [1] Ehrenpreis: Diese klitzekleinen hellblauen Blümchen werden im
Volksmund auch Katzenaugen genannt.
 [2] Da Wildkräuter oft bitter schmecken und viele das nicht
gewohnt sind, tut Oskar Marti den Salat mit etwas Süßem
aufpeppen. Zum Beispiel mit Äpfeln, andere Früchte wären
aber auch passend.
 [3] Heißt hier zwar Dressing, ist aber eine Art flüssige
Mayonnaise.
:Stichworte     : Kräuter, Salat
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum