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Chouera, Gemüsepastete mit Äpfeln und Käse aus Goms

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Chouera, Gemüsepastete mit Äpfeln und Käse aus Goms
Categories: Kuchen, Gebäck, Pralinen
     Yield: 1 Keine Angabe
 
    500 g  Blätterteig
    400 g  Pellkartoffeln; vom Vortag
    400 g  Zwiebeln; in Ringe
    400 g  Lauch; in Ringe
    400 g  Raclettekäse; jung
    800 g  Äpfel; Canada-Reinette in 
           -Schnitze
      1    Ei
           Pfeffer
 
  Zum Namen dieses Gerichtes aus Goms: je nach dörflich
geprägtem Dialekt wird es auch Choleri oder Chollera genannt.
Womit hoffentlich ein für allemal die irreführende
Bezeichnung 'Cholera' aus der Welt geschaffen ist !   Teig auswallen,
mit der einen Hälfte ein Kuchenblech auslegen, gut einstechen
(Teig am Formrand etwas hochstehen lassen, damit man es nach Einlegen
der Füllung etwas nach innen umlegen kann: damit kann man den
Teigdeckel dann besser befestigen).
  Pellkartoffeln schälen, in feine Scheiben schneiden und den
Teigboden damit belegen.
  Zwiebel- und Lauchringe in wenig Wasser andämpfen, etwas
auskühlen lassen und über die Kartoffeln verteilen.
  Raclettekäse an der Röstiraffel reiben - oder in feine
Scheibchen schneiden - und das Zwiebel-Lauch- Gemüse damit
bedecken.
Äpfelschnitze darüber verteilen, die Füllung leicht
andrücken, den restlichen Blätterteig als Deckel auf die
Füllung legen und am Rand gut andrücken.
  Ei und Pfeffer zusammen verquirlen, den Deckel damit bestreichen, mit
einer Gabel tief einstechen.
  Im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen, untere Hälfte, 45 Minuten
backen.
Die Hitze dann auf 180 Grad zurücknehmen und 15 weiteren Minuten
backen. Ofen ausschalten, die Chouera noch ungefähr 30 Minuten im
geschlossenen Ofen ziehen lassen.
  Dazu: gemischter Salat im Sommer; Randen, Rübli, Kabis im Herbst
und Winter.
  Getränk: Milchkaffee oder Rotwein.
:Stichworte     : Apfel, Backen, Gemüse, Käse, P4, Pikant
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum