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Chinesische Selleriegemüse mit Entenbrust

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Chinesische Selleriegemüse mit Entenbrust
Categories: Kartoffel-, Gemüsegerichte
     Yield: 4 Portionen
 
      1 pk Getrocknete Wu-err-Pilze
      2    Entenbrustfilets
      3 tb Sojasauce
      2 tb Reiswein - oder trockener 
           -Sherry
      1 md Staude Stangensellerie
      2 lg Karotte
      1    Schalotte
      1 ts Garam masala
           Salz
           Schwarzer Pfeffer
      2 tb Kokosfett; o. Bratbutter (1)
      1 tb Kokosfett; o. Bratbutter (2)
      2 dl Gemüsebouillon
      2 ts Palmzucker
      2 tb Cashewnusskerne
 
MMMMM-------------------Nach Einem -----------------------------------
           - Annemarie Wildeisen - 
           -Erfasst von Rene Gagnaux
           Pilze lauwarmem Wasser etwa 
           -30 Min
 
fliessendem Wasser abspülen und grob hacken. Die Fettschicht der
Entenbrüste ablösen, Fleisch in 2 cm große Würfel
schneiden. mit Sojasauce und Reiswein oder Sherry mischen und kurz
marinieren.
 Stangensellerie waschen und rüsten. Die Karotte schälen.
Beide Gemüse in etwa 3 cm lange Stengelchen schneiden. Die
Schalotte schälen und fein hacken.
 Die Entenbrustwürfel abtropfen lassen und mit Küchenpapier
trockentupfen. Marinade beiseite stellen. Das Fleisch mit Garam masala,
Salz und Pfeffer würzen. Kokosfett oder die Bratbutter (1)
erhitzen. Fleisch in Portionen je 1/2 Minute kräftig anbraten. Aus
der Pfanne nehmen und warm stellen.
 Kokosfett oder Bratbutter (2) erhitzen. Die Schalotte andünsten.
Stangensellerie, Karotte und Pilze dazugeben und während 4 bis 5
Minuten knackig braten. Gemüsebouillon, beiseite gestellte
Marinade und Palmzucker mischen. Zum Gemüse geben, mit Salz und
Pfeffer würzen und nochmals 4 bis 5 Minuten garen. Das Fleisch
untermischen und gut heiß werden lassen. mit grob gehackten
Cashewnüssen bestreuen und sofort servieren.
:Stichworte     : Ente, Frisch, Gemüse, Sellerie
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 lg: groß
 md: mittl.
 pk: Pkg.
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum